Oreo Cupcakes

Na, die wollte ich euch doch nicht vorenthalten!
An meinem Geburtstag habe ich die Hüften meiner Liebsten hinterhältig mit leckeren Kalorien gefüttert! Mit Oreo Cupcakes.

Das braucht ihr:
12   Oreos
3   Eiweiß
1 Prise  Salz
130 g  Zucker
1 Pck.  Vanillezucker oder
1   Vanilleschote
3   Eigelb
150 g  weiche Butter,
120 g  Mehl
2 EL  Kakaopulver
1 TL  Backpulver
100 g  Schokolade
6ml  Milch
30 g  Puderzucker
200 g  Frischkäse
1 Becher  Sahne 

 

 

Zuallerst mal den Backofen vorheizen (180°C, Ober-/Unterhitze), dann sparen wir nachher Zeit und können ratzfatz in die Cupcakes reinbeißen. Die Oreos durch Drehen voneinander trennen und die weiße Creme mit einem Messer vorsichtig abschaben und zur Seite legen. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 3 EL davon für die Cremehaube beiseitestellen.

Jetzt geht es an den Teig. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker und die Vanille einrieseln lassen.

In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die vorher gehackte Schokolade dazugeben. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss wird noch der Eischnee untergehoben.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180°C etwa 25 min. backen.

Für die Cremehäubchen den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.



Außerdem gab es einen Lemon Meringue Pie.
Das Rezept zu letzterem gibt es das Rezept bei ihr. Dort kann man sich auch ansehen, wie der aussehen sollte *lach* Ich scheine irgendetwas verkehrt gemacht zu haben, denn der Kuchen wollte sich nur unter Anwendung von Gewalt vom Springform-Boden trennen. Das schönste Stück habe ich für euch fotografiert. Ein Viertel des Kuchens wurde jedoch wie auf dem letzten Bild abgebildet, serviert.



Viel Spaß beim Nachbacken

Lieblingsgrüße!