Regenbogenparty Teil 2

Wie versprochen reiche ich noch die Rezepte von Geburtstagskuchen und Geburtstagsmuffins nach.

Der Teig der Cupcakes ist ohne Zuckerzusatz gemacht. Das Zuckermädchen durfte hier also herrlich mitnaschen... Allerdings habe ich vorher das meiste vom Frosting runtergeschleckt *g*

Das Rezept für den Teig habe ich von diesem tollem Blog.

Die Muffins

Zutaten:

300 gr. Mehl

1 Pck. Backpulver

250g Datteln

100ml. Milch

125 gr. Butter

3 Eier (getrennt)

2 Zitronen (Saft und Schale)

Datteln, Milch, Butter und drei Eigelb kräftig pürieren. Mehl mit Backpulver vermischen und mit der unter die Masse rühren. Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen auspressen. Saft und Schale unter den Teig mischen (Ca. ein EL Saft und ein wenig Schale für das Frosting zurückbehalten). Zum Schluss die drei zu Eischnee geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben. Die Muffinform mit Papieren auslegen. Die Förmchen zu ca 2/3 mit Teil füllen und bei ca. 175ºC 35min backen. Stäbchenprobe machen!

Das Frosting

Zutaten:

100g weiche Butter

120g VF Frischkäse

150g Puderzucker

ein kleiner Spritzer Zitronensaft

Zitronenschale zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermixen, bis eine schöne Frostingkonsistenz entsteht. Die Masse in eine Spritztülle füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen. Danach kommen die Cupcakes noch ein wenig in den Kühlschrank, damit das Frosting wieder etwas fester wird. 

Unter dem bunten Regenbogen versteckt sich ein Orangenkuchen. Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden. Ich habe die Zuckermenge ein wenig reduziert. Angegeben waren eigentlich 250g Zucker.
Ich fand ich so noch süß genug. Allerdings dürfte er bei nächsten Mal noch mehr nach Orange schmecken...

Der Kuchen

Zutaten:

4Eier

200g Zucker

200g weiche Butter

Saft von zwei Orangen

abgeriebene Schale von zwei Orangen

300g Mehl

1 Pck. Backpulver

 

Die Deko

Puderzucker

Orangensaft

Smarties

 

Die Kuchenform einfetten und kalt stellen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker zusammen in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen. Dann Öl, Saft und Orangenschale unterrühren. Das Mehl und das Backpulver hinzugeben und schon ist der Teig fertig. 

Die Teigmasse in die Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 min backen.

Anschließend den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Form entfernen und den noch warmen Kuchen mit der Orangenglasur überziehen. Wenn der Kuchen dabei noch warm ist, zieht der Guss schön in den Kuchen ein und macht ihn saftiger.

Jetzt die bunten Smarties, die ihr am besten schon vorher sortiert habt, Stück für Stück auf die Glasur drücken. Mit bunten sortieren Smarties kann man natürlich auch andere hübsche Dinge auf den Kuchen "malen", als Regenbögen... Blümchen? Autos? Tiere? Bäume... Auch eine rosapinke Prinzessinnenkrone ginge theoretisch *zwinker*

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

An dieser Stelle noch mal vielen lieben Dank für eure lieben Worte, Glückwünsche und Gedanken zu Zuckermädchens ersten Geburtstag!
Danke auch für all die zauberhaften Überraschungen, die das Zuckermädchen auspacken durfte!
Wir haben uns sehr gefreut!

Lieblingsgrüße!